糖霜花生的详细做法

用料   花生米  350克  白糖  150克  水  50克 

做法  

1把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉备用。（没有烤箱放入锅中炒熟亦可。） 

2炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆 

3当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火 

4倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火 

5趁热将花生倒出，摊平晾凉即可 

6一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆 

小贴士1、如果对熬糖浆没把握的话，可以一直用小火熬制糖浆，不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。2、炒好的糖霜花生要摊开晾凉，因为糖浆凉了以后会变硬，所以最好将花生摊平在容易取出的容器上，糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。3、也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀，花生上面的白色部份会更多。4、做好的糖霜花生，等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存，否则容易受潮变得不脆影响口感。5、用同样的方法也可以制作糖霜杏仁、糖霜腰果、糖霜核桃等等其它坚果。