1、将鲜藕洗净，先去掉藕节头，再用清水冲洗节头处，然后，将藕先切成片，再将片竖切成条，最后横切，将藕条切为小颗粒，约1厘米见方，切好装盘备用。
2、将五花肉先洗两遍，再切成细片，然后，装盘备用。
3、将生姜、大蒜洗干净，把生姜切成细丝、把大蒜切成薄片，然后装盘备用。
4、将五花肉放入锅中，然后旺火，煎油，煎至五分热时，加入姜丝，旺火翻炒约5秒，加入大蒜片，再继续旺火翻炒。
5、加入姜、蒜后，旺火翻炒约10秒，倒入藕丁，旺火翻炒约15秒，将藕丁、肉、配料翻炒均匀。
6、藕丁倒入锅内，旺火翻炒约15秒后，加入精盐兑水适量，搅匀盐水，倒入锅中，再继续焖煮。
7、加盐水后继续焖煮约30秒，再中火翻炒约10秒，藕丁全部炒熟，关火、起锅、装盘，完成。
