1、先把排骨焯水，把冷水烧热下排骨，放料酒，煮开5分钟捞起出锅。
2、把蒜末，姜末，辣椒准备好，没有用白糖或者冰糖，我用红糖口味很好，红糖量相当于3颗冰糖用量，这里没有用郫县豆瓣酱，喜欢辣的可以备好，我吃辣，要长痘！
3、我用的是自家榨的菜籽油，量多些，放入花椒，等花椒变色捞出放入排骨，
4、放入排骨中火炒至变色
5、加入蒜末和姜末，炒香放入八角和干辣椒，然后放入红糖，加酱油盐调味，然后炒至红糖完全融化后2分钟。
6、加入热水，可以缩短时间，不要冷水，冷水会把肉质冷缩，入煮时间长，口感不多汁，大火煮5分钟，然后中小火焖煮20分钟
7、利用煮排骨时间把红萝卜滚刀切好，也可以用土豆，只是土豆要先用油煎一下，防止淀粉过多而汤黏。
8、排骨中小火煮约20分钟后，加入红萝卜，翻炒均匀，加入少许盐，然后大火煮至红萝卜软烂即可。我们家不吃味精，所以没有加，味道也很好，也可加鸡精，随意！
9、菜好了，
