家常鱼香茄子的做法

1、将茄子切成自己喜欢的形状。

2、将韭菜白和韭菜绿分别切细，生姜与大蒜分别切沫。

3、锅里放足量油，将茄子入锅炸制熟软时捞出沥油。

4、留底油，下生姜、大蒜沫、泡椒、韭菜白炒香。

5、下入炸好的茄子，接着下适量白糖、盐、白醋、鸡精均匀翻炒。

6、下入水淀粉翻炒均匀，亮色。

7、下入韭菜绿，快速翻炒即可关火