1、把生土豆洗净削皮，切成小丁，上锅蒸熟，蒸的时候用保鲜膜包起来，千万别进水。
2、蒸熟之后，然后用勺子压成土豆泥；再加入盐和白胡椒粉拌匀备用。
3、鲜虾洗净，去头去壳留尾和倒数第二节壳。
4、锅中烧开水，焯一下大虾，熟了之后捞出沥干水分，加少许料酒和盐腌15分钟；
5、取适量土豆泥放在手心，压平之后放入大虾；
6、然后把土豆泥捏紧成圆形，包裹住没有虾壳的部分，留出来有虾壳的尾部；
7、碗里打一个鸡蛋加少许盐，搅拌均匀，再准备一个盘子倒入适量的面包糠。取土豆虾球裹上厚厚的一层蛋液，再沾上一层面包糠；锅中倒油，烧至6成热，放入裹好的土豆虾球，炸至金黄色即可捞出。
