回锅椒麻茄子

1、茄子洗净，一切两半，放进笼屉。

2、大火蒸八分钟，蒸熟，并去除部分内存水。

3、炒锅倒油开大火，最好是动物油，能增香。油冒烟放入冷冻的鲜麻椒和少许干辣椒段。

4、放入蒸熟的茄子。

5、放适量的盐和味精调味。

6、放少许生抽提鲜，翻炒均匀即可关火出锅。