1、以白菜猪肉馅儿的饺子为例。
首先要用菜刀，把白菜剁成碎渣，把猪肉剁成细碎，放到盆里搅拌均匀，把握好两者的比例。
再放入少量食用油，五香粉，辣椒粉，姜粉，一点酱油，几滴香醋，细碎的香葱。其中胡椒粉，辣椒粉和姜粉等配料请依个人口味酌量添加。之后全部搅拌均匀。
2、和面
先在干净的盆里放入一些面粉，再倒入一点水，搅拌一下。水容易放多，要尽量少放。
手洗干净并擦干，把面粉揉成团。面团太湿就撒点面粉。
接着就是最重要的揉面了，要把面的边缘部分往中心拢，拢到中间的面要用力按，让它们能黏在一起。若像这样层层叠叠的黏不到一起，就包不了饺子了。
3、切面
在面板上撒一层细细的面粉，把面团放在砧板上，用手把它做成比擀面杖更细的棍形。然后每隔一厘米左右就切成一块，再用擀面杖把面块擀成6厘米左右的圆形薄饼。
一般是手捏着薄饼的一边，擀面杖由外往里擀，擀一下，转一下。转完一圈，就擀成圆的面皮了。
实际上，擀的方法有很多种，怎么快就怎么擀，不要擀的太薄就行。
4、包饺子
饺子的叠法和捏法也有很多种，这里只说最简单的，拿起面皮，用小勺子挖一点馅子放到面皮中间。然后将面皮从中线偏左一点折叠，两面折叠在一起之后，由中间的边缘向两个角的边缘轻轻捏在一起。一个饺子就包好了。
饺子最好不要比食指更长，因为煮熟之后会变大。当然，新手也可以先切一块面，擀成面皮，包成饺子。这样就能更好控制饺子的大小了。
5、下饺子。
往锅里添适量的水，加热，把饺子放进去。
用漏勺底部推动饺子搅动一下，不要让饺子粘在锅底。
6、把大蒜切碎，放在盘子里，加酱油，香醋，一点香油。和饺子一块吃。
也可以用辣椒粉，加食用油，一点香油。吃饺子的时候蘸一点。
