1、将菠菜拣好、洗净，放到篦子上控水晾干。菜不要太湿就可。
2、将适量的面粉加温水和成不要太硬的面团，放到盆里盖着盖子醒着。加温水的目的是为了让面团筋道。
3、将3、4颗鸡蛋用油炒成碎块，放碗里。鸡蛋的多少看个人口味，但不要太多。喜欢吃肉的朋友，这里也可炒点肉末。
4、这一步就要将晾好的菠菜切成1cm左右的小段，放到一个大盆里。切太小没嚼头，切太大容易将面皮顶破。
5、料都准备好了，现在将和好的面团拿出来放到案板上再揉揉，然后根据自家蒸笼的大小将面分成小块擀成面皮，稍薄点。我擀的不圆，见笑了。
6、这步先将菠菜撒到面皮上，再撒点鸡蛋块或肉末，最后根据个人口味撒点盐。
7、将放好菠菜的面皮卷起来。
8、最后将卷好的菜卷放蒸笼上蒸一刻钟，然后切段，就可以吃喽。
