1、胡萝卜洗干净，切成薄片。
2、木耳提前泡发，择干净，搓洗两次。
3、瘦肉切片，如果有肥肉，切成小丁，与瘦肉分开放。
4、肉中放入少量油，生抽，淀粉，搅拌均匀腌制。肥肉放置一旁。
5、蒜瓣切片，葱切好，材料准备好。
6、热锅少量油，先放入肥肉煸炒，出油后放入瘦肉。
7、鸡蛋打到碗中，充分搅拌均匀，肉炒到变色后，拨到一边，倒入蛋液。这个懒人做法，如果控制不好，就把肉盛出来，一会再放。
8、待鸡蛋炸发后再搅拌，鸡蛋也炒熟后，放入葱花和蒜片爆香。
9、倒入木耳和胡萝卜大火翻炒。
10、加少量食盐，大火翻炒一分钟。
11、出锅前加入少量水淀粉勾芡。
