1、准备主要原材料。
2、八爪鱼，清理内脏，清除眼睛（带墨汁），然后改刀切小条。
3、放碗中，加入料酒，胡椒粉和生姜，抓匀腌10分钟左右。
4、韭菜苔洗净切寸段，黄甜椒去籽切细丝。
5、锅中烧水，水开滴少许料酒，下八爪鱼焯烫10秒左右，捞起投入凉水中浸泡3~5分钟。
6、锅中烧水，水开滴少许料酒，下八爪鱼焯烫10秒左右，捞起投入凉水中浸泡3~5分钟。
7、锅中倒油，下小米椒，姜末煸出香味。
8、下八爪鱼，快速翻炒几秒钟。
9、倒入黄甜椒和韭菜苔。
10、快速翻炒几下，淋入事前备好的酱汁。
11、炒匀，焖约30秒，关火出锅即可。
