青椒肉丝是道又快又中看的家常菜,既美味又简单.是以青椒为主要食材属于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富.
材料
青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精少许,水或鲜汤30毫升
做法
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽,切丝.用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁.
2.锅至中火上,倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒,断生后铲起.
3.锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅.
营养价值
青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富.青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%,维生素C;红熟果含维生素C最高可达460毫克.可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐,制蜜饯.
