“莫道豆腐平常菜，大橱烹成席上珍”，豆腐可塑性非常高，以其多变的口感来满足人类的味蕾。与肉类相比之下，我更大爱豆腐之绵滑细腻。
材料
嫩豆腐1 盒肉碎（剁茸） 100g菜圃粒 （浸水片刻） 3 大匙洋葱半粒小葱头 2 粒蒜瓣2 片姜茸 1 小匙虾米（浸软炸香） 30g水 250ml青葱粒 适量炸葱与葱头油少许腌肉料：麻油1 小匙生抽少许胡椒粉适量黍粉1 大匙水 少许调味料：蚝油1 大匙半麻油 半小匙盐 少许绍兴酒1 大匙
菜圃肉末滑豆腐的做法1、肉碎加入腌肉料腌片刻。2、把洋葱、蒜瓣、姜茸、小葱头一起搅拌成茸。3、虾米浸软炸香，沥油备用。4、把豆腐盛入蒸炉以中大火蒸约5分钟或热，离火备用。5、烧热少许油，爆香茸料，炒片刻。6、拌入肉碎及菜圃粒，拌炒均匀至肉碎熟透，注入清水及调味料，煮滚转中火焖煮至汁稍浓即可。7、把汁料淋在豆腐上，加上少许葱头油，洒上炸香虾米及青葱点缀即可。
