1、 牛奶和淡奶油混合，加热到锅边缘起小泡（不要烧开）状态关火备用。
2、 蛋黄加细砂糖打到颜色发白起泡。
3、 将略降温的奶液慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌，避免烫成蛋花汤。
（奶液倒入时的温度没有用温度计，用我的天然高敏感感温手指试了下，感觉烫的有点刺痛， 但不是烫的赶紧要缩手的温度）
4、 蛋奶液倒回厚底锅，开小火加热，边加热边搅拌，为了避免变蛋花汤，我是全程略举起锅离火稍远，搅拌几分钟后到蛋奶液浓稠，观察起来就是挂在锅边的奶液稠厚，缓慢的流下去，整个 液体有丝绸一般质感就差不多了。
5、 煮好的蛋奶液倒入盆中，贴着液面盖一层保鲜膜（目的是防止冷却时结皮）放冷水池中快速降温。
6、 黑咖啡粉用少量水融化（能完全融化即可，水不要多），加入冷却的蛋奶液中搅匀。
7、 继续将百利甜酒加入蛋奶液中搅匀，放冰箱冷冻。
8、 冷冻2小时后拿出来用电打蛋器搅打一次，之后每2小时打一次，共3--4次后装密封盒保存即可。
9、 吃时取出略回温后挖球，可随意做些装饰。
