1、将肉洗干净，泡四个小时以上。
2、将泡肉的水和肉，骨头，调料一块放到锅内，大火烧开后转小火。用筷子扎着肉烂后就可以闭火
3、在锡纸上倒些白糖，茶叶放到锅底，把肉放在盖莲上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后，关火。无烟时熄火
4、准备油酥：100g小麦粉加50g肉汤，再加一勺盐搅拌均匀，做成油酥 。再将300g小麦粉加140g得水和成团，与油酥一起放置一边醒发半小时以上。
5、将醒好的面团分成80g一个，油酥分成20g一个
6、将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。
7、将面饼对折，再按扁，重复三次以上。次数越多，面饼越有嚼劲
8、放入电饼铛，一面起泡泡后，翻面再烙
9、切块入盘，加葱丝，甜面酱卷食
