家常烧茄子的做法

1、将茄子削皮后，切成菱形。锅烧热后，放入凉油（比炒菜的油多放一些，茄子比较吃油）。然后把茄子下锅，过油。

2、茄子过油后，变色后，放到盘子里。

3、在锅里掉少量的油，将葱花、西红柿切块放到锅中炒，爆香，炒汁，将过了油的茄子放入锅中一起炒，使茄子充分吸水西红柿的汁。

4、出锅前，放蒜末炒香，放盐即可。如果喜欢甜口的，可以放一点糖，味道会更香。