1、一、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
2、二、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
3、三、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。
4、四、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5、五、把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。
6、六、把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
7、七、完成。
