1、果皮颜色：颜色为鲜绿色是生的，颜色是墨绿色或黑色的牛油果是已经成熟的。
2、硬度：用手轻轻捏果体，如果是硬的就是生的；如果是软的就是熟的，而且越软越熟。
3、手摸：最佳食用期的牛油果开始微微变软，手轻捏有微软的感觉，代表已经成熟，便可以开始使用了。
4、外表：牛油果是粗糙的，它的表面遍布坑坑洼洼的小疙瘩，只有这样的果子才成熟好吃
5、果柄：把果柄的地方拔掉，在接口的那个位置，如果颜色非常的深，呈现出深棕色，就说明太成熟以至于坏掉啦。
6、含油量：牛油果的口感是由其含油量决定的，一般来说表皮颜色青色说明牛油果还不成熟，不能食用。
7、过分成熟：过分成熟的牛油果果体一捏就烂，而且它的颜色呈现出黑褐色，这种牛油果不宜食用。
