1、准备好食材：干鱿鱼、姜、葱。
2、将干鱿鱼放入盆里，倒入温水浸泡4个钟左右。
3、鱿鱼泡软后，把骨、眼睛，外表的黑皮去掉，清洗干净。斜着切花，不要切断，像画格子那样，最后切成小块，切花炒出来会比较好看。
4、把姜和葱洗干净切成长条。
5、锅里放水煮开，将鱿鱼下锅焯水，卷成鱿鱼卷的时候沥干水。
6、锅里放油烧热，把姜倒入锅里烧十几秒。
7、将鱿鱼倒入锅里翻炒，下料酒继续翻炒几十秒。料酒可以去腥味。
8、放蚝油、酱油、葱翻炒均匀即可。放了蚝油、酱油后不需要在加盐，避免太咸。
9、鱿鱼鱿鱼，年年有余。炒鱿鱼还是挺受欢迎的一道菜。
