1、电陶炉开大火，等锅中水开后倒入玉米，豌豆和干香菇，焯水三分钟。
2、焯完水的香菇切片，胡萝卜切丁。
3、鲜虾去头，去尾，去虾线，剥去虾壳。»虾头不要丢弃，后面需要煸炒。
4、处理好的虾肉放入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。
5、电陶炉开大火，砂锅中倒入少许油，热油后将虾头倒入砂锅中，用铲子翻炒3分钟，炒完的虾头盛出碗中。
6、再将胡萝卜丁，玉米，豌豆和香菇片，倒入砂锅用铲子翻炒2分钟。
7、接着往砂锅中倒入大米和500毫升的清水。
8、盖上砂锅盖子，焖煮24分钟。
9、打开砂锅盖子，将虾肉和盐倒入砂锅中，稍稍搅拌下食材继续焖煮5分钟。
10、美味可口的什锦鲜虾粥就完成了，既有海鲜的鲜味，又有粥的营养，真的是一道老少适宜的美味佳肴。
