茄子鸡蛋的做法

1、将茄子洗干净切片，独蒜拍碎 剁成蒜泥

2、鸡蛋打散放入碗中，蛋清蛋黄搅拌均匀

3、打好的鸡蛋液和水淀粉倒入碗中，加入切好的茄子，混合搅拌均匀

4、锅中烧热下油，炒蒜泥，翻炒几下，加油放入调好的茄片，进行油炸

5、炸到金黄色，整体比较软的时候 放盐起锅装盘 即可