1、首先，将地软清洗干净，然后将地软放到锅里面煮一下；煮好的地软捞到凉水盆里面过下水；
2、把地软的水分挤干净，将韭菜切碎，盆里面打10个鸡蛋搅拌均匀；
3、锅里倒油，油热后下入鸡蛋炒熟；炒熟后捞出；
4、锅里面少留点油，下入葱、姜、蒜和干辣椒；炒香后下入地软，加点盐、花椒粉、姜粉、鸡精；在少来点生抽；翻炒一会；
5、倒入刚炒好的鸡蛋，进行翻炒；用勺子将鸡蛋砸碎，并搅匀；
6、炒好后出锅，舀到韭菜盆里面；
7、将起好的面（需要提前1天准备）准备好，向起面里面倒点碱水，防止发酸；
8、将面擀成饼装，向一个饼上铺上刚刚炒好的韭菜地软鸡蛋；然后盖上另外一个饼，将一圈的口都封住；
9、锅内烧油，上锅烙饼；放入地软饼子，小火慢煎；煎至两面金黄即可出锅，美味的韭菜鸡蛋地软饼就做好了，慢慢的享用吧！
