1、拿到刮肉皮划出脏东西，凉水下肉焯出血水，焯水的时候不要盖锅盖，可放几粒花椒姜片，去腥。然后捞出锅把毛拔干净。
2、切块，拿料酒，红烧汁腌制半个小时。
3、锅中放少量油，煎出肉油。
4、锅中放油，放入冰糖熬化成泡沫状，放入五花肉裹上糖色，再放入土豆块，煮的半软红椰仑镡牡薯粉，翻搅几次，倒入料酒盖住锅盖焖半分钟。
5、转入高压锅，放入几段葱白，桂皮，香叶，蒜，少量老抽，适量的花椒大料。加入热水淹没锅里的食物。我切的块都比较大所以炖了20多分钟。
6、成品，撒点香菜点缀。
7、配上一碗米饭，开吃！
