雪里蕻酸菜的炒法

1、新鲜的芥菜用开水略煮一分钟，捞出放入容器中，同时把煮过的水倒入容器。不要加生水，过一昼夜就可以拿出来洗切做菜了，图省事可以到市场上买酸菜。

2、洗净，细切约2-4毫米长。

3、备好配料，用油量比其他菜要多一点，口味好些。

4、先将红辣椒、生姜在油锅中炸过，放入洗净切好的雪里蕻酸菜翻炒2分钟，放入盐、酱油，适量水，中火煮5分钟。

5、加入鸡精，炒均匀，出锅上桌。