红烧茄子煲的做法

1、准备好原料

2、茄子洗净去蒂切滚刀块。放入淡盐水中泡着。(这样可以很。好的去油，烧的时候再控干)

3、锅中倒入适量的油烧热，放入控干水分的茄子炸到微黄捞出沥油备用。

4、锅中留低油，爆香葱姜蒜末、红尖椒末和香菇末，再放入肉糜和辣椒酱炒香。

5、加入酱油、酱油、蚝油和老抽调成酱汁。

6、放入炸好的茄子，轻轻略翻，让茄子均匀吸上酱汁烧至入味。

7、最后用湿淀粉勾蒲芡，码入烧热的煲子中，撒上葱花既可。