梅菜扣肉最正宗的做法

梅干菜用清水浸泡洗净，肉凉水下锅，水开后煮五分钟取出控水。

肉方煎至皮肉金黄后取出，将八角，桂皮，葱段等煸炒，倒入梅干菜翻炒，烹入料酒炒匀，倒出备用。

倒入酱油蚝油炒匀，注清水煮开，肉方切大片，皮朝下码入盘里铺上梅干菜进行笼蒸。