1、先把梅干菜用热水泡开，接着洗干净，洗干净，洗干净，重要的事情得重复说，认真说！洗干净后沥干水分，再切成小段待用，如图。
2、把五花肉洗干净，接着切成小方块，如图。装碗后加盐，加糖，加生抽，加生粉，加油搅拌均匀待用。颜色上，我觉得有老抽的一定要加点老抽，我没有就不加了。
3、把炒锅洗干净，开火，倒油，油多一点，油开后把腌过的五花肉倒进去翻炒，大概翻炒三分钟左右，就关火，装盘待用。如图。接着再开火，把梅干菜倒进去，加生抽，如果梅干菜咸的就不需要加盐了，泡太久淡的话，还是加一丁点盐，还需要加点糖，翻炒一下。如图。
4、梅干菜稍微炒均匀后关火，直接把梅干菜放在炒过的肉上，接着放进高压锅蒸，大火开后，转小火，蒸十五分钟左右，如图。时间到，等气阀消气再拿出来，翻过来把梅干菜垫底就好了，如图。
