1、首先处理金针菇和西红柿。将金针菇的根一刀剁掉，然后洗净、沥水；西红柿洗净、去皮、切丁。待油烧热之后，先放蒜蓉烹出香味，再加入西红柿丁翻炒均匀，此时你会发现西红柿出了很多的水，要的就是这种效果。
2、西红柿出水之后，盖好锅盖，调至中大火，焖煮5到8分钟。焖煮的时间很关键，时间短了，西红柿的味道出不来，时间长了，西红柿汁会被烧干。
3、掀开锅盖，先放盐，再放糖，翻炒几下，然后加金针菇，此时不要翻炒，先循勒桢施盖好锅盖焖煮2分钟之后，再继续翻炒几下，待金针菇完全变软就可以出锅装盘了。
4、装盘的时候，为了颜色更加好看，可以撒上点葱花或者蒜苗。
