1、颜色
优质银耳的颜色呈现金黄色，而次一品的银耳的颜色则为米白色或白色。不过有些商家抓住银耳这一特点，会给银耳喷洒化学成分，使银耳的颜色为浅黄色。
2、膨胀率
优质的银耳，膨胀率在10倍以上，即用水泡发银耳之后，银耳的体积会变大到原来的10倍，而如果膨胀率较低的话，则说明该银耳的品质较差。
3、闻气味
新鲜的银耳闻起来是没有什么异味的，而如果有一股酸性或臭味的话，则说明该银耳有熏过硫磺，不宜购买。
4、试吃看看
由于银耳本身是没有什么味道的，所以可以试吃一点银耳看看，如果有股辣味或者刺激性气味的话，则说明该银耳有被硫磺熏过，不宜购买。
5、杂质
优质的银耳是没有杂质的，比如不会有黑斑，而次品的银耳则会有黑点等杂质。因此，在购买银耳的时候，要仔细观察下银耳是否有黑点。
6、外观
最后观察一下银耳的外观，如果银耳较大，而且耳朵较肥厚的话，则说明该银耳为优质银耳，反之则为次品银耳。
