1、树莓洗净放入盘中，捣烂成泥，加入柠檬汁和白砂糖。
2、 小火煮至变浓稠，汤汁收干后熄火备用。
3、模具内部铺油纸备用。
4、开始制作卡士达酱
5、黄油加牛奶混合煮至稍沸放一旁备用。
6、蛋黄加26克糖混合搅打一会儿。
7、 加入玉米淀粉混合均匀。
8、慢慢倒入黄油牛奶中，混合搅拌均匀。
9、 小火继续煮至浓稠。
10、奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀。
11、加入提前准备好的卡士达酱混合均匀。
12、 过滤以得到细腻的乳酪面糊。
13、蛋白加25克糖打至湿性发泡。
14、与奶酪面糊混合翻拌均匀。
15、 取2-3大勺倒入模具内，抹平，薄薄一层即可。
16、取一大勺乳酪面糊与提前制作好的树莓果泥混合均匀。
17、倒在原味乳酪面糊上，稍抹平。
18、 倒入剩余的面糊，抹平，放入烤盘中，烤盘中注入适量的清水，烤箱220度烤15分钟，至表面上色，再降至160度烤35分钟左右，取出烤好的乳酪蛋糕连同模具一起室温晾凉后冷藏至完全凝固。
