怎样炸（焯）小油菜

1、将小油菜去根、去老叶、黄叶。

2、冲洗干净，捞出来。

3、锅中加水，烧开，放入小油菜。

4、焯一下，翻面。注意勤翻动，不要炸烂了。关火，立刻捞出来。

5、紧接着加清水泡一下，以保持绿色切不至于变烂。

6、攥攥水分，放于案板上，根据意愿选择剖开还是切段什么的来拌着吃或者炒着吃。