小米营养成分

1、小米的营养价值高，蛋白质含量9.2%-14.7% ，脂肪含量3.0%-4.6%和各种维生素，除做主食之外，还可以酿酒、制饴糖等。

3、每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

5、小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量较低。