1、首先准备一下食材，猪肉、青菜、还有小米椒和小葱。
2、猪肉放进料理机力打碎，加盐、生抽、老抽、料酒腌制半个小时。小葱和小米椒洗干净之后切成末。
3、青菜用刀切除根部，分别把叶子和根部都清洗干净。
4、锅中放水烧开之后加入盐和几滴油，把青菜根部放进去烫三分钟。 加油和盐的目的是为了让青菜烫出来的颜色更加的鲜亮。
5、把青菜叶子放进锅中烫15秒，千万不要烫时间长了。
6、锅中放入花生油，油热后放入刚才腌好的肉末，翻炒至变色。可以尝一下味道，因为刚才腌肉的时候已经放过调料了，所以不用加盐，如果觉得味道淡，可以用生抽调味。
7、将切好的小葱和小米椒放入炒好的肉末里，倒入勾兑好的水淀粉，然后开大火收汁。
8、将青菜叶子放入盘中，上面摆上烫好的青菜根。
9、浇上刚刚炒好的肉末，好吃又好看的肉末青菜就完成了。
