1、首先是买到一块上好的五花肉，冷水侵泡去血水，洗干净后改刀。根据我的经验，一般控制在1cm到2cm的厚度之间，口感最佳。注意，切的时候要保证肥瘦相间。
2、葱、姜、盐、料酒、鸡精、十三香、生抽、耗油腌制30分钟，确保食材入味。用量多少不要太咸就可以，其他调料可以根据个人喜好添加，尽量不要加辣椒，因为之后还有机会。
3、将肉多余的水分挤掉，接着拿出我们的糙米粉，让五花肉在糙米粉上翻滚，尽量多沾一些，这样口感更好。
4、热锅凉油，将肉块缓慢放下，炸至两面金黄，因为肉切的比较薄，所以不用担心渣不熟，关键是控制火候，火太大了容易焦。
5、接下来我们抄调料，大蒜粒，水豆豉或是豆豉酱下锅，喜欢辣的朋友可以在这里把辣椒加进去。最后加入耗油，两分钟出锅。
6、把调好的酱汁均匀的淋在肉的表面，我们的夫子肉就做好了。需要注意的是，吃之前需要上气蒸20分钟，这样会产生米粉肉的软糯口感。
