1、首先做醪糟。将大米加水熬成粥，里面加入酒曲。搅拌均匀。放置于常温（一般25-30℃左右），放置一晚上。
2、完成第一步后，为了进一步发酵，你可以选择酸奶或者发面的酵母。酸奶挖几勺就可以了，如果觉得味道酸，可以多加点糖。这里选择酵母，撒上酵母，搅拌均匀即可。
3、完成步骤二后室温放置半天（春夏季节温度较高，所以发酵速度比较快）即可。会看到发酵冒出了好多泡泡。尝一口，味道好极了。
4、完成第四步后捞起米酒中的米，剩下酸酒酿的放入瓶内，置于冰箱内冻起来。
5、或者直接捞起来放入冰箱冰镇变成酸米酒也可以。
