怎么煎出外焦里嫩的荷包蛋

1、煎蛋的油要多，油多才能让鸡蛋起泡，煎出一个饼的形状，让蛋黄有存在的空间，包裹在蛋白里边。

3、煎蛋的油一定要热，只有热油才能将打入锅中的鸡蛋迅速定型，并焦脆鸡蛋表面，不至于半天那蛋白还散在锅里。

5、鸡蛋下锅后，可以用锅铲的一角轻轻戳破蛋黄外面的薄层，让蛋黄更快成熟，一面成型后，要迅速翻面。