白切鸡的制作过程

1、烧水放葱姜食盐

锅中水烧开，放入姜片、小葱、适量的米酒、食盐。

2、开水烫鸡

放入鸡，烫一下，大概烫至五秒钟捞起，如此反复三次。

3、放冷水浸泡

放入冷水中泡一下，这样煮出来的鸡皮不容易烂，而且口感更脆。

4、小火煮25分钟

冷凉后，再次放入鸡，三提三放，然后改为小火，煮至二十五分钟。

5、过凉后切块装盘

煮好了捞出，放入凉水中过凉，这样做出来的白切鸡，皮更脆，口感更好，改刀装盘。