1、把藕削皮后，横切成片。薄点比较好，容易入味，放入清水中清洗俩边，去掉藕孔中的淤泥。然后取锅放入没藕片2cm的水。开大火煮。因为家人比较喜欢吃熟烂的食物，我会把藕煮的基本熟透出锅，如果不喜欢吃太烂的，减短煮的时间就好了。煮藕片也是为了把藕片中的淤泥尽最大可能的煮净。
2、藕片放入锅中煮之后，我们来准备调料，把葱姜蒜切成丝状或片状，然后准备一个碗，把葱姜蒜放入碗中，放入适量的盐、糖、醋、酱油、味精、十三香。也可以放点香油，吃着更有香味。调成2/3碗，剩下三分之一放水。然后放到一边备用。
3、藕片出锅后，再用清水洗一遍。放到一边沥水。锅刷好烧干后放入少量的游，然后把沥干的藕片放入锅中翻炒片刻，再把那一晚调料倒入锅中，碗底未化的盐和糖不要倒，用点清水带起后倒入锅中。盖上锅盖闷一会。
4、当锅中的汤还剩1/3的时候，用淀粉勾芡，一定要勾芡，不然会没有味道的。
出锅，一盘鱼香糖醋藕片就出锅了。
