1、准备新鲜宰杀的福寿鱼。
2、清理干净后两面打花刀。
3、两面抹料酒，少量盐，撒姜丝腌制20分钟。
4、各式配料准备。
5、酸萝卜，泡椒改刀切小条。
6、香菜，香葱，大蒜，小米椒全部改刀。
7、锅中注入食用油，7成热时下腌好的鱼。
8、中小火煎至两面焦黄。
9、沿锅边淋入料酒。
10、下生姜，小米椒炝炒。
11、鱼推至锅边，下酸萝卜，泡椒翻炒。
12、加入适量的热水，烧开后加入红酸汤。
13、加入生抽酱油。
14、加入白胡椒粉。
15、中小火焖煮12分钟。
16、加入葱白，香菜根。
17、略煮2分钟后下香菜叶，葱叶，大蒜。
18、关火，装盘即可美美的享用啦。
