糖醋蒜吃起来不但味道好,而且对身体也大有好处。糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。同时还能够预防心血管疾病和增强免疫能力。
糖醋蒜做法很多,但万变不离其宗,都是材料加腌制。
材料:
新鲜大蒜10斤(5000g),白醋4瓶(2000ml),黄晶冰糖500g,蜂蜜400ml(你可以不做这么多,按比例适当调整)
步骤:
将买来的新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。
用自来水清洗一下打算,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。
取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。
