马头鱼超嫩！怎么煎鱼不破皮秘诀在这里！

1、表面水分吸干，(鱼肉)煎后才不会软烂，表面沾粉，

3、用餐巾纸吸干马头鱼表面的水分，撒上少许白胡椒粉、盐抹匀，静置10分钟。

5、用中大火煎约5分钟至表皮酥脆后翻面，再煎约5分钟即可。