酸梅辣椒酱的做法

1、指天椒用清水洗净晾干表面水分，用的桶盆等必须干净无油

3、用干净的刀大概每根切成几段，要戴上乳胶手套做了，不然手会成麻辣猪手的

5、酸梅取出中间的核，放置一边备用

7、再放入1/3的酸梅，倒入适量的高度酒，搅打细腻

9、放入刚取出的酸梅核

11、全部拌匀，放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用