1、新鲜的羊肉剔去骨头，清洗干净之后，切成小肉丁备用。（尽量选用无骨头的新鲜羊肉，新鲜的羊肉肉质有弹性，色泽也比较红润）
2、切好的羊肉装入碗中，加入一勺孜然粉，半勺食盐、半勺白糖、两个鸡蛋、一勺干淀粉、一勺花生油，搅拌均匀之后，腌制半个小时入味备用。
3、锅中加入适量的花生油，油温烧至五成热之后，将腌制好的羊肉倒入锅中炸，用中小火慢炸，一边炸一边轻轻滑动，以免羊肉炸焦，影响口感。
4、中小火慢炸大约3-5分钟之后，即可将炸好的羊肉取出控油备用。（小火慢炸炸出来的羊肉，表皮金黄，内部鲜嫩多汁）
5、锅中留少许的底油，加入少许的葱末、蒜末用中火爆香之后，加入一勺辣椒面、一勺白芝麻、半勺小茴香、一勺孜然粉，半勺烧烤粉下锅，中小火炒香。
6、锅中的调味料炒香之后，倒入提前炸好的羊肉块，大火炒饭一分钟，即可出锅。（羊肉块是提前炸熟的，所以不需要翻炒太久，以免炒老了）
7、炒好的孜然羊肉即可出锅，刚出锅的羊肉口感特别的香酥，喜欢这道美食的朋友，可以在家尝试一下。
