卤大肠的做法

1、把洗好的肥肠用剪刀剖开，除去内壁的油脂（可留一部分，根据个人喜好，也可全部清除）放大盆，加入一汤勺面粉，一勺糖，搓洗，再用温热水冲洗干净，沥干备用。

2、主锅加入洗好的肥肠，水800克，啤酒或料酒80克，生抽70克，老抽40克，8克盐，冰糖15克，老姜30克，花椒10个，八角5个，山奈3个，香叶2片，干红海椒5克，盖上主锅盖及量杯盖，50分钟/100度/反转小勺。

3、时间到即可出锅

4、捞起，冷却后切段，配上干油碟