1、lg购得10多斤青鱼一条，一鱼三吃，头尾汤，一半鱼肉做丸子，一半鱼肉、骨、皮等做油爆。
2、鱼去骨和皮，用刀披。
3、鱼块放入碎肉机，加清水、姜，先机器打几下。
4、再加入盐、鲜酱油、一丁点淀粉、一个蛋清，继续机器搅拌。
5、成胶合状就可以了，前面如果太干，可加入一些清水再搅拌。
6、捞出放入盆中，用筷子同一方向搅拌一下，应该是很粘稠了，筷子可以休息。
7、手虎口出圆球，调羹取球放入冷水中。
8、冷水中静养的鱼丸，便于定型。全部做好后大火加热煮开，去浮沫，小火1-2分钟就可捞起。
9、已熟，捞起。
10、盛入盆中，冷却后可冰箱冷冻，随时取用。
11、再做些肉丸子吧，加了香菇和葱。
12、肉丸一样手虎口出道，但是一个一个直接放入开水中加热，肉丸的粘稠性不如鱼丸，放入冷水会散掉。
13、做好的鱼丸和肉丸。
14、最后是剩下的鱼肉、鱼脊柱、鱼皮等，酱着，一会儿油爆鱼。
