1、 做法一：1、取一根苦瓜去嚢，斜刀切薄片，然后加适量盐腌出苦水。2、2颗鸡蛋打入碗中，加适量盐、胡椒粉打散备用。
2、 做法二：1、腌制好的苦瓜，用清水洗去盐分，控干水分。2、洗锅拾什猎雄烧油，油锅冒烟，倒入搅拌好的鸡蛋液，摊鸡蛋。摊至定型，盛出备用。
3、 做法三：1、锅中加适量食用油，待冒泡，下入沥干水分的苦瓜，开士候眨塄大火翻炒。2、大概翻炒2-3分钟后，加入少量盐、酱油，并加入摊好的鸡蛋一起继续翻炒均匀。
4、 做法四：最后，加入少量清水，盖盖焖煮3分钟，3分钟后，即可开盖装盘。这样苦瓜炒鸡蛋就做好了。
