家常菜：川式墨斗鱼怎么做？

1、从市场买回来的墨鱼，通常已经去掉外皮、内脏，可直接用水冲洗干净。

2、将墨鱼褶皱裙边撕开，剥除皮膜。

3、去除头足部位的脏污。

4、用手剥除头足部位中心最硬的部位。

5、切下头足部位，将眼睛、口等用剪刀剪掉即可。

6、鲜墨鱼、猪腰分别治净，切花刀，再改刀成条。

7、将墨鱼余水至熟，捞出过凉。

8、猪腰余水至熟，捞出，将墨鱼、猪腰放入盛器中。

9、盛器内调入盐、鸡精、花椒油、白糖、川椒油、炸花生米。

10、拌匀装盘，撒入姜末、香葱末即可。