牛排配肥鹅肝

1、根据个人喜好，将牛排在葡萄籽油中煎炒至理想的熟度，以盐和胡椒调味，加盖保持温热。

2、将肥鹅肝切成约1cm厚的片，以盐和胡椒调味。加热煎锅，不要放油。待滚烫后下鹅肝煎炒，达到理想的熟度后置于厨房纸巾上吸干多余的油脂。

3、除去炒锅中多余的油脂，倒入白葡萄酒溶解固体颗粒物(“上釉”)。大火收汁，到只剩一半时加入牛肉高汤。加入松露碎，拌入黄油，调味。

4、牛排装盘，上边放一片肥鹅肝，最后将酱汁淋在牛排周围即可。