1、如果没有特别要求，建议选择全脂奶，我长期购买的是上质和好沃德
2、我用川芎做细菌粉。一般有双歧杆菌、乳酸杆菌、益生菌等。我为自己选择了合适的细菌
3、用酸奶机先制作出普通酸奶，我是不放糖的，要是受不了酸，在制作普通酸奶这一步加入适量的白糖来中和酸度。我的酸奶机容量是500ml，一次用一小包菌粉，以前试过12小时，但是我发现时间久一些制作出的普通酸奶更浓稠，所以我一般都是在插电的酸奶机放置24个小时。
4、将准备好的普通酸奶倒入准备好的干净纱布中，抬起四个角，绑紧
5、将勺子或筷子插在纱布包扎口下，将包扎好的纱布放在较高的瓶口上。一定要选择高筒的瓶子，否则乳清会慢慢变多，如果太低，瓶子会碰到纱布的底部
6、如果室温高一定要放入冰箱，没半小时就析出一些乳清了，如果想要干一些的成品，最少放置12小时再打开
7、这是我在冰箱里放了12个多小时的成品
8、半盒牛奶（500毫升）制成的希腊酸奶可以用来做蛋糕卷
9、一眼看上去真以为是奶油吧
