1、猪肉切成一寸见方的块儿，大葱切段，生姜切片；冰糖碾碎成小块备用。锅中放冷水将肉块放入，开中火焯透血沫，捞出，用热水冲洗干净。
2、锅内倒15ml橄榄油，放入小块冰糖，小火炒出糖色（冰糖如果太大块，要事先砸碎，炒糖色一定要开小火，并不停搅拌）。
3、然后放入五花肉小火煸炒， 煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。再加入大葱，姜片，八角，桂皮同炒出香味。
4、烹入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。
5、当汤汁剩1/3时，把姜片、大葱、八角、桂皮夹出，丢弃不用。中火将汤汁煮至浓稠即可，注意不要把汤汁收的太干，就只剩下油了。
6、中火将汤汁煮至浓稠即可，注意不要把汤汁收的太干，就只剩下油了。
