蹄子怎么炖好吃

1、猪蹄洗净。剁成小块，用冷水泡30分钟，去除一部分血水。

2、锅中放入冷水。放入猪蹄。大火烧开。捞出洗净，沥干水分备用。把葱姜切好。

3、锅中放少许油。放入葱姜八角爆香。再放入干辣椒炒香。放入处理好的猪蹄。

4、翻炒均匀。放入冰糖。再放入适量的料酒。放入适量的老抽上色。准备一块腐乳。

5、把炒制好的猪蹄倒入高压锅中，放上开水（水要稍微没过猪蹄）。盖上盖。上汽后压上阀，转中火20分钟。

6、开盖后，倒入炒菜锅中。大火收汁儿，汤汁浓稠即可关火。盘底铺上生菜，把猪蹄码上，大功告成！